Världsbutiken i Kalmars soppa
ca 6 portioner
3 morötter
4 selleristjälkar
2 stora gula lökar
2 msk rapsolja eller olivolja
½ röd chilifrukt
ca 12 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
(hälsokostbutikerna har buljongtärningar utan glutamat o transfetter)
1 burk körsbärstomater (400g)
100 g färsk spenat
2½ dl kokta vita bönor eller 1 burk (400g)
ca ½ tsk salt (gärna havssalt m sjögräs o örter, som finns i somliga världsbutiker
1 ljust bröd.
1. Skala morötter och lök. Tärna morötter och skiva selleri. Hacka löken och finhacka chilifrukten.
2. Fräs alltsammans i rapsoljan i en stor gryta.
3. Tillsätt vatten, buljongtärningar och tomater. Koka under lock 20-30 minuter.
4. Ta bort grova stjälkar från spenaten och skölj den noga. Lägg ner den i soppan tillsammans med bönorna och koka ytterligare 5 minuter.
5. Smaka av med salt.
Vid serveringen; Lägg en brödskiva i tallriken o häll på soppan.
I soppan ingår Kravmärkta, Närproducerade och produkter från Världsbutiken i Kalmar.
